老酒收購-故鄉老酒

　　堂弟給我捎了一壇自己釀的老酒老酒收購，打開壇子，一股清香撲鼻而來；看著土黃色半透明狀態的美酒，讓我垂涎三尺。急忙用熱酒器放在爐子上加熱，酒開的白沫像雪，袅袅的熱氣縷縷鑽進鼻孔 ，沁人肺腑。品嘗著故鄉的老酒，一股思鄉之情油然而生。

　　我的故鄉在青島郊市區的平度。記得小時候，青島剛剛解放，莊戶人的日子一天好似一天。許多人家開始自己釀酒。我家雖然貧困，但母親要強，人家有的自家不能沒有，于是從夏天就開始做准備。她讓我去打苘葉作麯用。具體做法是：把新麥子碾成胚狀 ，摻上一些曲黴(就是一些原始麯壓成粉狀)攪勻，用一個長方形框子把麥胚壓成磚頭大小，外皮壓上苘葉，放在通風處晾幹，麯就做成了。

　　秋天，農村豐收了，多數人家開始釀酒，有的釀白酒，有的釀黃酒，也有的釀地瓜酒。母親釀酒完全自己操作，她把大黃米用一口12印的大鍋熬成稠稠的稀飯，且不斷地用一個木鏟子在鍋裏攪動。因爲黃米是粘的，攪動特別費勁，母親就踮起小腳費力地攪，一會就汗流浃背了，頭上冒著熱氣。我一邊燒火，一邊勸母親：“娘，歇歇吧。”“哪能歇，一不攪就煳了。”母親氣喘籲籲地說。熬到一定火候，就把稠狀稀飯倒進一個大缸裏涼透。再把麯鏟碎放鍋裏烘成紅黃色，壓成細粉放進大缸裏攪勻，把缸口封死，放在炕頭上發酵。整個過程在一天內就完成了。

　　大約三個月左右，到了舊曆臘月，釀酒基本結束。平日，我和二哥就睡在大缸旁，不時地撫摸大缸，聽著孕育成酒的絲絲天籁之音，十分美妙。這猶如十月懷胎的嬰兒，到了分娩期，母親特別關心，她不時地揭開缸蓋看一看，有時舀一勺品一品，嘴裏發出“啧啧”之聲，自言自語地說：“嗯，好了。”然後臉上綻開笑容。

　　一壇壇美酒，母親把口封緊保藏。這酒，老家人叫黃酒，除黃酒外，母親還做些地瓜酒。黃酒自己不舍得喝，主要用于春節待客。過年過節自己只能喝地瓜酒。

　　其實，收購老酒如今我什麽酒也喝過，感覺都不如家鄉的老酒喝著舒坦，這不是矯情，而是有一份情，有一份愛，也是自幼形成的習慣。