喜餅推薦-不用烤箱做款甜點

夏天雖然過去了，但秋老虎的余喜餅禮盒威還在，一想到要窩在廚房裏，和高溫的烤箱奮戰，嘴再饞，心也懶了。我台中伴手禮們的烘焙課堂開了這麽久，不斷有同學問，有沒有不需要用烤箱就能制作的甜品呀？當然有！本周，我們就來學做一款芒果凍芝士蛋糕。制作方法很簡單，也不需要烤箱，直接凍進冰箱就可以完成，吃起來口感特別清爽。趁著夏天的尾巴，囤點芒果，趕緊學起來吧！

1/先准備消化餅幹餅底。將消化餅幹裝入保鮮袋，用擀面杖壓碎成粉末，或者直接放入食品料理機的研磨杯裏打成粉末。

2/黃油隔水加熱溶化成液態，倒入消化餅幹碎末裏，用勺子拌勻。

3/將拌好的消化餅幹面糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部，用勺子背壓平，放入冰箱冷藏至定型，備用。

4/魚膠粉倒入碗中，加入2大勺牛奶，靜置片刻，使魚膠粉充分吸收水分。

5/在食品料理機的調理杯裏放入奶油芝士、細砂糖、去皮去核後的芒果果肉、檸檬汁、剩余的牛奶。

6/用食品料理機攪拌片刻，使所有的材料均勻混合，成爲濃稠細膩的糊狀。

7/將攪拌好的芒果芝士糊從調理杯倒入大碗。此時魚膠粉充分吸收牛奶水分以後，會膨脹爲海綿狀態。

8/將魚膠粉隔水加熱並不斷攪拌，使它溶化成液態。

9/將液態的魚膠粉倒入芒果芝士糊裏，充分攪拌均勻。

10/做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏備用。

11/動物性鮮奶油倒入碗裏，用打蛋器打發至能保持紋路的程度。

12/將打發喜餅推薦的鮮奶油和芒果芝士糊混合，用從底部往上翻拌的手法拌勻。

13/拌勻的面糊體積很彌月蛋糕推薦膨松，質地十分稠厚。

14/將拌好的面糊倒入已經鋪了消化餅幹底的模具裏。

15/將面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4個小時以上即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會黏住模具了。

芒果凍芝士蛋糕

配方：奶油芝士175g/芒果215g/動物性鮮奶油150g/牛奶65g/細砂糖50g/檸檬汁1大勺（15ml）/魚膠粉1大勺（15ml）/消化餅幹80g/黃油40g

工具：6寸圓模、擀面杖、食物料理機、熱毛巾、一次性手套

難度：★★☆☆☆

時間：6小時

制作手工喜餅蛋糕最重要的一步在于打發的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度，才能最完美地混合在一起，否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小。注意，芒果芝士糊加入魚膠粉溶液以後，要先放入冰箱冷藏片刻，直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。

用食品料理機制作芒果芝士糊，不僅省事快捷，而且因爲不需要先加熱奶油芝士，做好的芒果芝士喜餅品牌糊通常不需要冷藏就具有足夠的濃稠度。因爲奶油芝士需要加熱軟化，所以如果不使用台中甜點蛋糕食品料理機，做好的芝士糊會比較稀一些，需要冷藏較長時間來達到所需的濃稠程度。如果沒有食品料理機，就先將奶油芝士隔水加熱軟化，加糖用電動打蛋器攪打至順滑，然後分次加入芒果果肉充分攪打至均勻，再加入牛奶攪打均勻。

盡量用熟透的芒果制作這款蛋糕，芒果味兒會更加香甜。成品還可以在蛋糕頂部塗上一層芒果醬、鏡面果膠等作爲裝飾。