喜餅推薦-製作出最喜愛的鹹蛋芝麻喜餅

喜餅推薦-製作出最喜愛的鹹蛋芝麻喜餅
喜餅禮盒是婚嫁的傳統食品，儘管時台中甜點蛋糕下婚禮形式越來越不拘一格，但買喜餅，送喜餅，仍是不少新人的“規定動作”。喜餅分中式和西式兩種。中式即圓形的大餅，在餡料口味上，傳統的喜餅大體分為四種：紅菱、白菱、黃菱與玫彌月蛋糕推薦瑰豆沙。如今隨著歲月變遷，又出現了五仁餡、冬蓉、豆蓉、叉燒等的新鮮口味。這些傳統風味的喜餅，一直以來，都較受長輩們喜愛。而西式喜餅，就喜餅禮盒偏重於歐式的小西點口味，如巧克力、奶油、椰子等風味，喜愛它的多半為年輕一族。今天阿松給大家帶來一款鹹蛋喜餅希望大家能夠喜歡。

一、皮

中筋麵粉600g 糖粉102g手工喜餅 酥油120g

黃奶油132g 小蘇打6g 水240g

二、餡料

熟粉210g、椰蓉30g、奶粉80g、綿白糖200g、蛋糕渣150g、

細鹽6g、白芝麻120g、核桃仁90g、糖冬瓜300g、提子乾60g

豬油210g、金桔餅60g、鹹鴨蛋黃、12個、酥油90g

表面裝飾：白芝麻適台中伴手禮量、蛋黃液適量。

1。先將白芝麻、蛋糕渣、金桔餅、核桃仁、提子乾、糖冬瓜放在一起混合拌勻。

2。再將細鹽、綿白糖、椰蓉和鹹鴨蛋黃加入混合拌勻。

3。再加入奶粉、熟粉拌勻。

4。最後加入豬油和酥油充分的拌勻。

5。將做好的4放入冰箱冷藏鬆弛2小時。

6。將鬆弛好的5取出分割成125g一個待用。

7、將中筋粉放在操作台上做成粉牆狀，在中間放上酥油、黃奶油和糖粉放在一起混合拌勻。

8、將水和小蘇打混合均勻，然後加入7中。

9、將8揉至表面光滑，然後鬆弛28分鐘。

10、將鬆弛好的9分割成100g一個待用。

11、用10包住6，接口收緊。

12、然後將11擀至約1。5cm厚的圓餅。

13、在12的表面刷上蛋黃液，並且粘上白芝麻。

14、將13擺入烤盤，在表面中間劃兩刀。

15、將14入爐以上下火200/170度烤約10分鐘，取出翻面，繼續烤約12分鐘即可。

備註：

①成品12個。

②熟粉烤熟的低筋麵粉（150度約20分鐘）。

③配方中所有粉類必須過篩備用。

④所有的果仁必須先烤熟待用。

⑤將核桃仁、糖冬瓜、金桔餅切丁備用。

⑥將做喜餅推薦好的皮和餡料用保鮮膜蓋住，防止乾皮。

⑦將鹹鴨喜餅品牌蛋黃以175度烤約10分鐘，出爐後放涼，然後壓碎備用。

⑧餡料做好後必須冷藏兩天，否則不會入味，最多保存兩週。